麵包製造廠工業麵包設備的綜合指南。 發現諸如麵團攪拌機，校對櫃，隧道烤箱及其規格之類的關鍵機械。 了解如何在達到國際食品安​​全標準的同時優化生產效率。

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La « membrane du gant » fait référence à la pâte pétrie jusqu&39;à ce que le gluten se développe complètement en un film mince et translucide, essentiel pour le pain moelleux à haute teneur en gluten comme le pain grillé ou la brioche. Choisissez HAUTUBER et la machine à nouilles pour vous aider à devenir un maître de la pâtisserie plus rapidement

1. Renforcer le gluten

2. Améliorer la texture

3. Soutenir des recettes riches

4. Améliorer l&39;apparence


Évitez de trop pétrir (ce qui brise le gluten) et contrôlez la température de la pâte (en dessous de 26°C). Les pains comme les baguettes n&39;ont besoin que d&39;un développement partiel du gluten pour être moelleux et avoir une mie ouverte. Test en étirant la pâte : un film translucide aux bords lisses indique le succès.