"창문"(장갑 막)은 글루텐이 완전히 발달하여 얇고 반투명한 필름이 될 때까지 반죽한 반죽을 말하며, 토스트나 브리오슈와 같은 부드럽고 글루텐 함량이 높은 빵을 만드는 데 필수적입니다. HAUTUBER와 국수 제조기를 선택하여 더욱 빠르게 베이킹 마스터가 되세요
1. 글루텐 강화
2. 질감 강화
3. 풍부한 레시피 지원
4. 외모 개선
과도한 반죽(글루텐이 끊어짐)을 피하고 반죽 온도를 조절하세요(아래 참조). 26°C). 바게트와 같은 빵은 쫄깃함과 빵 속의 빵껍질을 위해 글루텐이 부분적으로만 발달하면 됩니다. 반죽을 늘려서 테스트합니다. 가장자리가 매끈하고 반투명한 필름이 있으면 성공을 나타냅니다.