Baking Handbook // Paano gumawa ng glove film dough

Ang mga detalyadong hakbang at pamamaraan para sa paggamit ng dough maker upang gumawa ng glove film dough ay ang mga sumusunod

Mga hakbang para sa paggawa ng glove film dough

Isang mataas na gluten na harina * *: 250g (nilalaman ng protina <000000>ge; 12%)
Liquid B (tubig/gatas): 150-160g (isinasaayos ayon sa pagsipsip ng tubig ng harina, ginamit pagkatapos ng pagpapalamig)
C granulated sugar * *: 25-30g
D asin **: 3g
E high sugar tolerant yeast * *: 3g
F unsalted butter * *: 25g (pinalambot sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa maliliit na piraso)

---

1. Pinaghalong tuyong materyales
-Ibuhos ang harina, asukal, at asin sa balde ng kuwarta, at paghiwalayin ang asin at asukal. Maglagay ng lebadura nang hiwalay sa isang sulok upang maiwasan ang direktang kontak sa asin.

2  Magdagdag ng likido
-Ibuhos sa tubig na yelo o malamig na gatas (inirerekumenda na gumamit ng likido sa ibaba 5 ℃ sa tag-araw), bawasan ang paghahalo at painitin.

3  Preliminary kneading (yugto ng pagpapalawak)
Gamit ang HAUTUBER dough mixer machine
-* * Mababang bilis (1-2 gears) * *: Haluin sa isang bola sa loob ng 2 minuto, obserbahan ang tuyo at basa, at magdagdag ng kaunting tubig kung naaangkop.
-* * Katamtaman hanggang mataas na bilis (3-4 na gears) * *: 8-10 minuto hanggang sa maging makinis ang kuwarta at mabunot ang makapal na pelikula (serrated na mga gilid ng mga butas).

4. ** Magdagdag ng mantikilya**
-I-pause ang makina at magdagdag ng mga pinalambot na piraso ng mantikilya.
-* * Mababang bilis (1-2 gears) * *: 3-5 minuto, ang mantikilya ay ganap na hinihigop at ang kuwarta ay nagiging makinis.

5. * * Kuskusin hanggang sa kumpletong yugto (glove film)**
-Mataas na bilis (3-4 na gear): 5-8 minuto hanggang sa makinis at makintab ang masa.
-Suriin ang katayuan: Kumuha ng isang maliit na piraso ng kuwarta at dahan-dahang hilahin ito upang bumuo ng isang transparent na pelikula, na may makinis na mga gilid at walang tulis-tulis na mga gilid.

6. Pagkontrol sa temperatura at paggising ng buhok**
-Ang temperatura ng kuwarta ay dapat kontrolin sa 24-26 ℃ (kung ito ay masyadong mataas, maaari itong palamigin ng 10 minuto upang lumamig).
-Ayusin sa mga kumpol, takpan ng plastic wrap, at i-ferment sa 28 ℃ upang doble ang laki (mga 1 oras).

---

1. ** Pagkakasunud-sunod ng materyal**
-Dapat iwasan ng lebadura ang direktang kontak sa asin at asukal, at maaaring ihalo sa harina bago magdagdag ng likido.

2. ** Oras ng pagdaragdag ng mantikilya**
-Kailangan itong idagdag pagkatapos na ang kuwarta ay unang nabuo ang gluten (makapal na yugto ng pelikula), dahil ito ay hadlangan ang pagbuo ng gluten nang masyadong maaga.

3. ** Kontrol ng temperatura**
-Sa tag-araw, gumamit ng ice liquid at i-pause ang paghahalo kung kinakailangan upang palamig ang kuwarta.
-Ang perpektong temperatura ng labasan ay dapat na <000000>le; 26 ℃ upang maiwasan ang napaaga na pagbuburo.

4. ** Pagsasaayos ng dami ng tubig**
-Ang pagsipsip ng tubig ng iba&39;t ibang tatak ng harina ay lubhang nag-iiba. Una, magdagdag ng 80% ng likido at unti-unting idagdag ito sa kuwarta sa isang malambot at hindi stick na balde.

5. ** Paghahalo ng sanggunian sa oras**
-Ang kabuuang tagal ay humigit-kumulang 20-25 minuto (depende sa lakas ng makina), at kinakailangang obserbahan ang katayuan nang may kakayahang umangkop kaysa manatili dito nang mahabang panahon.

6. ** Karaniwang paglutas ng problema**
-Madaling masira ang pelikula: Ipagpatuloy ang pagmamasa ng 1-2 minuto o tingnan kung masyadong tuyo ang kuwarta.
-* * Dough overheating * *: Palamigin at palamigin ng 10 minuto bago ituloy ang pagmamasa.
-Idikit ang ilalim ng balde: Gumamit ng scraper para tumulong sa pagtiklop at maiwasan ang labis na pagdaragdag ng pulbos.

---

-Ang glove film ay kasing manipis ng pakpak ng cicada, na nagbibigay ng malinaw at transparent na liwanag. Ito ay may katigasan kapag naunat, at ang mga gilid ng mga butas ay makinis.
-Ang kuwarta ay may malambot at nababanat na texture, at ang ibabaw ay pinong walang anumang butil.

Sa pamamagitan ng mga hakbang at diskarte sa itaas, mahusay mong magagamit ang dough mixer para makamit ang propesyonal na grade glove film dough, na naglalagay ng perpektong pundasyon para sa malambot at brushed na tinapay! 🍞✨

Bumili ng HAUTUBER at pansit machine, i-click para magtanong

www.hautuber.com